水盆牛肉汤的家常做法
用料
牛上脑肉1000克，牛小骨头4根，姜8片，花椒20粒，桂皮1片，大葱1根，草扣一把，茴香20粒，香叶3片，白芷1片，辣椒油适量，香菜3根，蒜苗2根，豌豆粉丝1把（提前泡发），白胡椒粉适量，盐适量
步骤 1，牛肉上脑肉1公斤，牛小骨4根用凉水浸泡，隔十几分钟换水，重复2-3次。
步骤 2，凉水放入锅里，大火烧开
步骤 3，水开后，一边煮用勺子把血沫舀出来，
步骤 4，捞出肉和骨头，倒掉水
步骤 5，清洗一下调料，烧一锅开水，
步骤 6，把肉和骨头，放入电压力锅，加入4碗开水，不要超过锅的最高水位线，放入调料，电压力锅选择蹄筋模式，大概45分钟。没有电压力锅就用普通锅，煮1-1.5小时，用筷子能扎透肉就可以了。
步骤 7，捞出肉，放凉后切片
步骤 8，捞出调料扔掉
步骤 9，碗里放切好的牛肉，一撮泡发好的粉丝
步骤 10，锅里加入高汤和水，汤：水=2:1，可根据自己口味调整，汤滚后用勺子浇到碗里，然后倒入锅中，反复2次。
步骤 11，在碗里加入切好的香菜沫和蒜苗沫、加入适量白胡椒粉和盐，
步骤 12，再次浇上热汤，放入油泼辣子，一碗水盆牛肉就做好了。
花墙牛肉汤做法
用料
牛肉 相克宜搭200克
白萝卜半根
胡椒粉少许
生粉适量
生姜适量
蚝油1勺
盐适量
油适量
做法
1/18 牛肉清洗干净，萝卜削皮
2/18 牛肉顺纹路切薄片
3/18 萝卜切丝
4/18 姜切丝
5/18 装盘备用
6/18 牛肉用碗装加蚝油
7/18 加生粉
8/18 加姜丝
9/18 加一勺料酒
10/18 食用油
11/18 用手抓均匀，腌制15分钟
12/18 热油锅，放萝卜炒软
13/18 加入适量的清水，大火煮十分钟
14/18 加入牛肉片，用筷子拨散
15/18 加胡椒粉，煮十分钟
16/18 加盐调味，即可
17/18 一道美味的牛肉汤就做好了
18/18 可以食用啦
内江牛肉汤的正宗做法
主料牛肉500g 白萝卜半个 香菇10朵 粉条1把 洋葱1个 辅料豆瓣酱3茶匙 生抽1汤匙 糖1茶匙 料酒2大匙 大蒜5瓣 姜片10片 八角2个 桂皮1小块 香菜3棵 盐1／2茶匙
牛肉汤锅的做法步骤
1. 牛肉切丁，大锅冷水下牛肉，加姜片，炒水去血水。待锅中沸腾时撇去浮末，捞出牛肉待用，汤不要丢。
2. 热锅热油，小火炒香剁碎的豆瓣酱（两搽匙），加入姜片，花椒，八角，桂皮继续翻炒，焯过水的牛肉下锅，加一勺糖，一锅铲生抽翻炒均匀
3. 倒入牛肉原汤，烧开后倒入高压锅，小火压25分钟，将高压锅放入凉水盆中，揭盖，捞出牛肉放一旁。
4. 热锅热油小火炒香豆瓣酱（一搽匙），加干辣椒，花椒，姜丝，蒜片，炒香后下压过的牛肉，一勺糖，一汤匙生抽，一搽匙孜然粉，白芝麻翻炒。关火后撒香菜末翻匀。
5. 高压锅牛肉汤里加一勺盐，下入香菇，白萝卜，小火压五分钟。压熟后捞出放在垫有洋葱的大锅中。再铺泡软的粉条或粉丝，加适量牛肉汤在锅中。最后将炒好的牛肉铺在粉条上，就可以边吃边煮牛肉汤锅了。
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相关问答
1. 怎样才能做出美味的水盆牛肉汤？有哪些关键步骤？
答：要做出美味的水盆牛肉汤，首先要选新鲜的牛肉和牛骨，其次要在炖煮过程中注意火候和时间的把握，关键步骤包括将牛肉和牛骨焯水去血沫，然后加入适量的清水和调料，大火烧开后转小火慢炖，最后捞出牛肉切片，再与汤一起煮片刻即可。
2. 牛肉汤的做法大全中，哪种做法最适合家庭聚餐？
答：在牛肉汤的做法大全中，最适合家庭聚餐的做法要数清炖牛肉汤，这种做法简单易行，而且口感鲜美，营养丰富，只需将牛肉炖煮至熟烂，再加入蔬菜等配料，就能做出一大锅美味的牛肉汤，非常适合家庭聚餐。
3. 我想要牛肉汤更有营养，应该添加哪些辅料？
答：想要让牛肉汤更有营养，可以添加一些辅料，如红枣、枸杞、当归、黄芪等中药材，这些都能增加汤的营养价值，还可以加入白萝卜、胡萝卜、洋葱等蔬菜，既能丰富口感，也能提高汤的营养。
4. 为什么我做的牛肉汤口感总是很柴？怎么改善这个问题？
答：如果你做的牛肉汤口感总是很柴，可能是因为牛肉选材不当或者炖煮时间不够，要改善这个问题，首先选择新鲜的牛腩或牛腱子肉，炖煮时加入一些帮助软化肉质的调料，如木瓜粉、菠萝蛋白酶等，确保炖煮时间足够长，让牛肉充分煮烂，这样口感就会变得鲜嫩多汁。
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